Nähe und Distanz sind entscheidende Faktoren in jeder Beziehung. Das spürt man auch an einem kulinarischen Erlebnisabend am Plöner See, wenn Robert Stolz an drei Tagen die Woche in sein privates Esszimmer mit offener Küche einlädt. Der Zugang mit Blick in die Töpfe ist ausdrücklich erwünscht, die dabei unausweichlich entstehende Nähe ist außergewöhnlich, die zurückhaltende höfliche Distanz verfliegt im Nu. Fast, als sei man privat hier, wie bei Freunden. Und tatsächlich beschreibt der Plöner Spitzenkoch selbst sein durchaus einmaliges Gastrokonzept eat.share.live mit den Worten: „Ich bin glücklich, wenn meine Gäste am großen Eichentisch an diesem Abend meine Freunde sind.“

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Kreative, naturnahe und puristische Küche mit nordischen Akzenten

Immer donnerstags bis samstags öffnet Robert Stolz die Türen für seine Gäste, die an einem der beiden großen Eichentische Platz nehmen und je nach Tag ein vier- oder sechsgängiges Menü genießen, das an der jeweiligen Jahreszeit ausgerichtet ist. Im Sommer zum Beispiel junges Gemüse, wie erster Brokkoli, junge Möhren in verschiedenen Farben, Rote Bete, Zwiebellauch oder junger Fenchel, und viele Salate, die wie nahezu alle anderen Zutaten von regionalen Höfen, Manufakturen und Lieferanten stammen.

Die natürliche Aromatik der Zutaten steht in Robert Stolz Küche jederzeit im Fokus und scheint bei ihm bereits von Kindesbeinen an gegeben zu sein. So hatte es ihm der Gemüsegarten seiner Großmutter in Plön schon in der Kindheit angetan. Dabei ist überliefert, dass der kleine Robert sich im Gegensatz zu seinen zwei jüngeren Brüdern beim sommerlichen Ferienbesuch zuerst eine frisch geerntete Möhre schmecken ließ, bevor er anschließend freudig seine Oma begrüßte. Wen wundert es, dass regional typische Gemüsesorten, Salate, Blumen und Wildkräuter auch heute fester Bestandteil seiner Küche sind und den Gerichten eine ursprüngliche Aromatik verleihen, die der Spitzenkoch durch abgestimmte Kompositionen zu voller Entfaltung bringt.

Neben dem besonderen Bezug zur Natur und den Jahreszeiten sind Kreativität und Authentizität die prägenden Elemente in Robert Stolz Küche. Er hat seine eigenen Ideen und passt nur schwer in eine Schublade. Einzig der Einfluss der Nordic Cuisine mit seiner Puristik und den kreativen Kompositionen naturnaher, regionaler Zutaten lässt sich nicht leugnen. Aktuelle Kostproben sind sein selbst angesetzter nordischer Wermut mit Kräutern, der erfrischende Gurken-Lassi oder der Glockenapfelsaft mit Tannenöl.

Das klingt nach einem außergewöhnlichen Genuss-Erlebnis? Mehr Inspirationen bietet Ihnen unser aktuelles Menü.

Vom ausgezeichneten Küchenchef zum kulinarischen Freigeist und freundschaftlichen Gastgeber

Robert Stolz hat schon fast alles erlebt und eine beachtliche Karriere gemacht:
Lernen von großen Köchen in ganz Deutschland – vom Chiemgau bis Sylt. Sein erstes Restaurant an der Ostsee. Der erste Michelin Stern 1997 und sein ebenso dekoriertes Restaurant Stolz, 12 Jahre am Plöner Marktplatz, in dem viele deutsche und skandinavische Sterneköche nicht nur zu Gast, sondern auch Gastköche waren. Eine kreative Auszeit. Seinen Job als Küchenchef in einem bekannten Hamburger Grandhotel.

Seit Herbst 2018 ist Robert Stolz zurück in Plön. Fest verankert in seinem Haus mit Restaurant am Plöner See und mit einer klaren Vision von purer Küche und einladender Gastlichkeit in privatem Ambiente. Dabei ist er immer authentisch und nahbar geblieben, ehrlich und echt. Einer, den man gerne zu seinen Freunden zählen würde, selbst wenn es nur für einen Abend ist. Getreu seinem gastronomischen Motto: eat.share.live.

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Unsere Geschenk-Empfehlung

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